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  • 2016-12-2821:06

    〔記者李容萍/桃園報導〕股票上市公司葡萄王生技被控竄改健康食品有效期限,桃園市政府衛生局今天下午會同衛福部食藥署前往葡萄王中壢廠、平鎮廠以及龍潭物流中心的倉儲稽查,查扣相關報廢表;衛生局強調,若查證葡萄王有把過期產品改標再賣行為屬實,將依違反食品安全衛生管理法開罰6萬到2億元。稽查人員針對報表所列的晶識王、美纖菌、短期決戰(酵素美人加美纖菌)、多醣靈芝王、Q10納麴E、靈芝王等6項產品進行查核,但因年代久遠、數量又龐雜,仍需一筆一筆稽核比對是否真有過期產品改標再賣的優惠貸款利率違法行為,全案將配合北檢偵辦調查。衛生局表示,食品的「有效日期」受到所使用的原料、製造過程及運輸、儲存及販售環境等因素影響,均依個別情況設計保存試驗來訂定保存期限,食品製造業者訂定食品的有效日期時,應確保食品在有效日期內,無變質、腐敗或其他違反食品衛生管理法規的情形,若查證葡萄王有把過期產品改標再賣行為屬實,將依違反食品安全衛生管理法開罰6萬到2億元。另外,市府消保官廖維敏也說,葡萄王如確有竄改期限銷售過期健康食品的事實,除應負擔刑事偽造文書及食品安全衛生管理法等罪嫌外,對於已銷售的商品,葡萄王公司應立即訂定退貨、退款處理方式及流程,消費者因所購買的商品為瑕疵商品,甚至如果造成損害,公司也應負賠償責任。

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    工商時報【姚舜】

    為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇,高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位,並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳,以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱,同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際,自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」,彼此難免較勁,好菜上桌、相當精彩。

    許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業,許志興有17年廚藝經驗,蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐,並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

    17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉,並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The金門個人信貸 Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練,廚藝資歷完整且具國際視野。

    由於養成背景不同,許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩,呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和,喜歡創新研發並勇於嘗試,菜式呈盤亦時尚摩登,兩人合作正可以互補幫襯,而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。農會農地貸款

    新屋二胎蔡中和作的菜很有「時代感」,從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法,在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料企業信用貸款理方式應用在菜餚之中,傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

    例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉,蔡中和就以「秘魯式醃魚」,使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝,讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味,再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果,增加鮮細的香氣與爽脆的口感,再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花,最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

    同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉,是將濕式熟成的法式羊排經過風乾,將使風味更集中且肉質更軟嫩,然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟,再將表面煎至金黃色,最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉,以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃2015年勞工貸款瓜,最後淋上的海菜羊肉醬汁,將海味跟肉味協調的結合在一起,非常美味。

    許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次,如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚,並加入蒜味慕司增添其鮮美,成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味,許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加原住民微笑貸款利率鹹鮮味與口感,同時呈盤優雅悅目。

    同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉,則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃,然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥,以及扁豆製的濃湯搭配,成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩,且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆,底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁,上桌時也很搶眼。

    〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜,餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈融資貸款率利桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜,並用時蘿和紅胡椒粒提味,風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味,並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感宜蘭機車借貸,也非常特別好吃。

    INDEX-帕莎蒂娜法式餐廳

    地址︰高雄市三民區河堤路298號

    電話︰07-3411256

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    工商時個人貸款率利最低銀行信用貸款利率比較2016報【鄭淑芳】

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